什么是顶尖?
一旦决定好职业，就必须全心投入其中，穷极一生的磨练技能，成功的秘诀，也是让人敬重的关键。
一哲的料理之道，不偏不倚的向着最好，前进着。
生命的象征，生命在于传承，在于变化，在于新生。
这世界有趣的是，生命的精彩，永远在于未来，未来永远在于创新。
一哲，传承并精炼着传统的技艺，然后生息不止的让创意成了现实。
四季轮换之美，从自然中汲取的智慧，照进现实，古人亦是如此。
一哲从自然中汲取，又回归于自然，把创意卷进了米饭，让寿司开出了花，如同四季替换，却依然繁花似锦。
一颗简单的寿司，有生命的重量，有技艺的凝结，有人间美味的心意，有传承的力量，有创意的新生。这一口，美味的让人无法言语，只留一丝甜在心间。
